Ingredientes
- ½ Kilo de chuño negro.
- Sal al gusto (Para cocer el chuño)
- ¼ taza de cebolla blanca finamente picada
- ¼ taza de tomate
- 3 huevos enteros
- 1 quesillo fresco desmenuzado
- 1 cucharilla de sal para la salsa
- 1 porción de fideo “Tubo Spiga”
Preparación
- Hacer remojar el chuño en abundante agua tibia una noche antes de cocinar. Al día siguiente ya remojado, quitarle la cáscara; partir en cuatro partes cada uno. Lavar muchas veces (cambiar ocho veces el agua hasta que se le quite el sabor amargo).
- Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto, para mayor seguridad cambiar una vez más el agua a medio cocer. Cuando ya este cocido escurrir en una coladera.
- Aparte en una olla poner la manteca o el aceite, dejar calentar y freír la cebolla hasta que quede dorada, añadir el tomate e incorporar los huevos.
- Mezclar nuevamente e incorporar el chuño ya cocido y escurrido. Dejar cocinar por uno minutos más, mezclar constantemente. Servir.
